Larousse gastronomique

Sans histoire et sans culture, la gastronomie ne serait qu'un art aléatoire et incertain. L’art des plaisirs de la table évolue sans cesse et cette nouvelle édition du « Larousse gastronomique » apporte une pierre supplémentaire à l’œuvre commencée par Prosper Montagné en 1938. Sous la forme d’un dictionnaire encyclopédique, elle a l’ambition de demeurer l’ouvrage de référence des gourmands, des gourmets et des professionnels de la table.
Le « Larousse gastronomique » sert comme regard vers le passé et ouverture vers l’avenir. Il se méfie des modes indociles et fuyantes, évite la rigidité qui freine la créativité, tout en traquant la précision et les vérités qui font référence. Très richement illustré, il parle à l’esprit comme aux sens de l’art de la bonne chère.
Feuilleter, consulter, essayer une nouvelle recette mais aussi se cultiver et rêver, telles sont les possibilités que vous offre cette « somme » de la gastronomie. Avec 3 000 recettes, le « Larousse gastronomique » permet de faire le tour des courants. Plat régional, grande tradition française, création d’aujourd’hui, mais aussi grand classique de la cuisine étrangère, chaque recette raconte une histoire, une région, un pays, offrant même parfois dépaysement et exotisme.
À travers 4 000 entrées encyclopédiques, le nouveau » Larousse gastronomique » décrit le monde de la cuisine et de la gastronomie. Il traite de l’histoire, des produits, des ingrédients qui composent les recettes, des vins et des eaux-de-vie, sans lesquels les plaisirs de la table seraient incomplets, sans oublier la diététique, qui prend de plus en plus de place dans l’alimentation, et les nouvelles techniques.